阳澄湖大闸蟹的文化底蕴

 　　昆山巴城阳澄湖有三宝，那便是阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面宽阔，水质清澈透明，水草茂盛，是大闸蟹生长的最佳的理想胜地，这也是阳澄湖大闸蟹质量上乘的原因：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白;三是黄毛，脚毛长黄挺拔;四是金爪，蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

　　大家都知道，阳澄湖出产的阳澄湖大闸蟹，向来是享有盛名的。其实，阳澄湖河蟹，又名中华绒螯蟹。就是人们所说的“大闸蟹”。阳澄湖的大闸蟹“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海内外，是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。

　　“九雌十雄”这是讲9月利雌蟹抱卵，蟹黄饱满，10月里雄蟹脂膏丰腴，肉质嫩白。阳澄湖大闸蟹的营养储藏在肝脏中形成蟹黄，耐饥能力很强，健康的阳澄湖大闸蟹十天或更长时间不进食物，也不会死亡。这给阳澄湖大闸蟹的长途运输带来了方便。在通风的环境下足可安全运到世界的任何一个地方。

　　“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”

　　“秋风响蟹脚痒金秋正好吃蟹黄”，自古以来，留下了多少文人墨客对阳澄湖蟹的赞美。

　　阳澄湖大闸蟹被我们赋予了文化的色彩，就免不了会赢得更多人的喜爱，过年过节，给亲朋好友送上一盒阳澄湖大闸蟹，送者放心，收者满意。